Сладкие десерты с аффогато, в последние несколько лет ставшие по-настоящему модным трендом среди кафе и кофеен, наконец-то добрались и до BB Love Cake. И если вам вдруг повезло жить в Москве и интересоваться в первую очередь модными гастрономическими новинками, то вы, вероятно, уже услышали о новом летнем "спешле" аффогато-десерте с ванильным пломбиром. Но давайте посмотрим на эту новинку с критической точки зрения.
Ожидание и реальность
Представьте, вы заходите в кофейню, зная, что это место славится своими десертами, и ждете чего-то необычного. "Аффогато идеальный летний десерт! Напоминает итальянскую классику, но с локальным подходом". А ведь идея действительно интригует! Кофе с мороженым в чем может быть подвох? И когда вам предлагают выбор между двумя вариантами: один с матчей и земляникой, другой с эспрессо, карамелью и вафельной крошкой, вы решаете, что перед вами шанс попробовать что-то невероятное. Ведь «сделать что-то новое» это то, что в последнее время так любят кулинарные тренды.
Но вот тут начинается самое интересное. Стоимость одного такого "спешла" 360 рублей. Звучит как не так уж и много для десерта, который обещает быть оригинальным и вкусным. Однако давайте разобьем этот "сладкий коктейль" на составляющие.
Содержание и вкусовые сочетания
Во-первых, аффогато это не просто мороженое с кофе. Это десерт, в котором важно не только само мороженое, но и идеально подобранный кофе, который должен подчеркнуть его вкус. В BB Love Cake решили использовать ванильный пломбир, который в принципе не имеет ярко выраженного вкуса. Молочный и жирный, он должен мягко сочетаться с кофе или матчей, однако, не раскрываясь слишком ярко. В результате вкус пломбира не становится ярким акцентом, а скорее фоном. Он не удивляет, не радует и, что самое обидное, не оставляет никакого послевкусия.
А теперь о самых популярных вариантах на выбор. Если мы берем десерт с матчей и земляникой, то матчей в нем можно искать с лупой. Легкая, едва заметная травянистость зеленого чая едва ли перекрывает вкус сладкого пломбира и о ужас земляники. Казалось бы, земляника в идеале должна придавать свежести и кислинки, но здесь она сводится к роли декоративного элемента. Это не та земляника, которая буквально дарит ощущения лета. Это что-то между привкусом варенья и сухофруктами, напоминание о том, как на самом деле должна быть устроена текстура свежих ягод.
Второй вариант с эспрессо, карамелью и вафельной крошкой выглядит гораздо интереснее, но только на первый взгляд. Эспрессо здесь больше напоминает разбавленную жидкость с кислинкой, а не полноценно крепкий кофе. Кара-карамель! Этот сладкий сироп, который должен быть кулинарным удовольствием, но оказался едва ли не перенасыщенным сахаром, который бьет по зубам и уходит на второй план на фоне пустого мороженого. Вафельная крошка, которая, по идее, должна добавить приятную хрустящую текстуру, здесь скорее служит утешением для тех, кто надеется, что хотя бы хруст будет интересным. Но не тут-то было она настолько мелкая, что ощущения вафли теряются в сладкой каше.
Цена за "удовлетворение"
И вот мы приходим к самому болезненному вопросу: 360 рублей за такой набор. Давайте разберемся. В Москве цены на качественные десерты могут варьироваться от 200 до 500 рублей за порцию, но в данном случае мы не имеем дела с уникальным продуктом. Это не экзотическая смесь, не локальные ингредиенты, не авторская рецептура. Это просто аффогато с мороженым, в которое мастерски замаскировали несколько трюков, чтобы вы отдали за него непомерную цену.
Это довольно типичная ситуация для трендовых кафе и кофеен. Меню составляют из понятий, которые в тренде. Пишут модное название, рекламируют как "новинку", а за этим стоит довольно посредственное качество ингредиентов и простая, не очень интересная подача. За счет этой самой «новизны» они привлекают людей, которые рассчитывают на нечто незабываемое. Но в реальности это просто нечто среднее. Очень среднее.
Раскручивание тренда
Для многих кафе в Москве, особенно для таких, как BB Love Cake, суть не в качестве, а в тренде. В этот раз они, конечно, не придумали что-то гениальное. Просто удачно «поймали волну» популярности аффогато. Как и многие другие, они выкатили новинку, которая идеально продается на фоне трендового концепта летнего десерта. Кто будет жаловаться? Только те, кто не боится говорить правду и не хочет за свои деньги получать посредственность.
Не стоит забывать, что "женская Москва", как правильно подметили в рекламе, не нуждается в совершенном вкусе и по-настоящему интересных сочетаниях. Она готова платить за тренды и следовать за ими, потому что они обещают нечто лучшее, чем то, что мы видим на самом деле.
Аффогато от BB Love Cake это не худший десерт, который можно попробовать в Москве, но это далеко не то, что стоит своих 360 рублей. Нет в нем ни яркости, ни уникальности. Это типичное предсказуемое блюдо, сделанное по модному рецепту, которое создается исключительно для того, чтобы привлечь внимание и подчеркнуть, что кафе "в тренде". Вы точно не выйдете оттуда с чувством гастрономического восторга, зато вам, возможно, придется немного разочароваться в очередной раз.
Или, может быть, просто забыть этот десерт и не возвращаться туда больше.