В центре Москвы разгорелся очередной гастрономический спор противостояние двух популярных точек с донером: Kebab Ø18 и Durum Kebab. Казалось бы, что может быть проще, чем сделать вкусный кебаб? Но на деле ситуация далека от идеала, и в этом «кебабном бою» есть о чем серьёзно задуматься.
Kebab Ø18 красивый фасад и провал с булкой
Начнём с Kebab Ø18 заведения, которое недавно взяло на себя тяжёлое наследие недавно закрывшегося Öz kebab. Донер кебаб с курицей стоит от 490 до 550 рублей, и на первый взгляд выглядит аппетитно: богатая начинка, овощи на гриле, сочность. Но всё портит один элемент хлеб.
Хлеб у Ø18 это не просто булка, это настоящий гастрономический катастроф. Он пережарен до состояния сухой, жёсткой корки, которая портит весь вкус блюда. Слюна уходит только на то, чтобы размягчить этот «хрустящий» катаклизм, а нёбо словно шершавое и раздражённое.
Это не просто минус, это фактор, который делает донер в Ø18 неудобоваримым. Качество хлеба в таких блюдах критично, ведь он должен дополнять и смягчать вкус, а не уничтожать удовольствие. Пока эта проблема не решена, говорить о полноценном успехе заведения не приходится.
Durum Kebab уникальность на фоне заброшенности
Переходим к Durum Kebab, расположившемуся на Мясницкой, 40с1. В отличие от Ø18, тут не боятся экспериментировать с основой: вместо классического лаваша используется нечто похожее на индийскую лепёшку роти. Это придаёт блюду уникальный вкус, который выделяет его из массы стандартных шаверм.
Начинка свежая, специи ощущаются, сливочный соус отлично сбалансирован здесь всё гармонично и приятно. Когда жуёшь дюрум от Durum Kebab, мысли не отвлекают лишние раздражители, хочется просто наслаждаться вкусом и повторять этот опыт.
Однако есть серьёзный минус, который нельзя не упомянуть. Заведение открыто на месте бывшего общественного туалета, и никакой комфортной инфраструктуры для посетителей там не предусмотрено. Мысль о том, что ты ешь в условиях, которые ассоциируются с «парашей», портит даже самый лучший вкус. Это психологический барьер, с которым не справятся ни специи, ни соусы.
Итоги донерного поединка победитель и проигравший
Durum Kebab выигрывает за счёт своей индивидуальности и настоящего баланса вкуса, который не хочется забывать. Однако интерьер и расположение слабое место, которое отбивает желание возвращаться.
Kebab Ø18 заведение с потенциалом, но неудачная булка и излишний хруст пока мешают выстрелить. Полагаю, что после исправления этого нюанса оно сможет вернуть доверие клиентов и даже устроить реванш.
На текущий момент, если вам важен вкус и хочется попробовать что-то оригинальное, лучше ехать к Durum Kebab, но будьте готовы к дискомфорту. Если же комфорт и традиционность ваш выбор, то Ø18 выглядит более цивилизованным, но требует доработок.
В конечном итоге обе точки показывают, что в Москве с донером пока всё далеко от совершенства красивые картинки не всегда идут в ногу с качеством, а уникальные вкусы могут быть испорчены банальными мелочами. Надеюсь, что этот гастроразбор заставит владельцев задуматься и улучшить свои продукты и сервисы.