В последние годы Петербург стал настоящей столицей гастрономического туризма, и участие в гастрофестивале «Пять звёзд» стало для многих ресторанов делом чести. Среди участников этого престижного события оказался ресторан Palace Bridge by WONE Hotels, где бренд-шеф Николай Елисеев подготовил для гостей эффектный сет. Однако, несмотря на амбициозные заявленные цели и богатую концепцию, впечатления от этого гастрономического опыта оказались далеко не такими яркими, как обещано.
Ожидания против реальности
Когда ресторан с такими амбициями представляет в рамках гастрофестиваля блюда от бренд-шефа, нельзя не ожидать чего-то выдающегося. Утка с апельсином, тендерлойн с перечным соусом и банановый баноффи с бокалом мерло казалось бы, идеальный выбор для изысканных гостей. Но, как оказалось, реализация этих блюд оставляет желать лучшего.
Утка с апельсином, например, оказалась не такой уж и сочной, как предполагалось. Мясо было сухим, а соус слишком сладким, что нарушало баланс вкусов. Пожалуй, именно сладость соуса и недосоленность мяса стали основными причинами, почему это блюдо не оправдало возложенные на него надежды. Вкус сочетания утки и апельсина был не слишком гармоничным, а само мясо не раскрывалось в полной мере.
Тендерлойн с перечным соусом, который должен был стать настоящим хитом фестиваля, оказался слишком жестким. Несмотря на название, которое намекает на невероятную мягкость и нежность мяса, в действительности кусок был тяжело пережевываем, а перечный соус не добавлял нужной пикантности наоборот, он был слишком густым и плотным, что только утяжеляло общее впечатление.
А вот банановый баноффи с бокалом мерло стал наибольшим разочарованием вечера. Это классическое английское десертное блюдо должно было быть воздушным, нежным, с легким банановым вкусом, который хорошо гармонирует с мерло. Однако в реальности десерт оказался перегруженным сладким кремом, который затмевал все остальные вкусы. Бананы были не свежими и отдавали неприятной кислинкой, что, безусловно, портило впечатление.
Формат «город-курорт» и его проблемы
Нельзя не отметить, что Palace Bridge by WONE Hotels это не просто ресторан, а часть отельного комплекса с одной из самых впечатляющих спа-зон Петербурга. И, как кажется на первый взгляд, сочетание гастрономии с элементами курортного отдыха обещает потрясающий опыт. Однако на практике это оказалось скорее недостатком, чем преимуществом.
«Город-курорт» это не всегда оазис уединения и спокойствия, особенно когда речь идет о ресторанной части. Атмосфера заведения, по мнению многих гостей, оставляет ощущение некомфортности и даже легкой претенциозности. В сочетании с неточными гастрономическими решениями, атмосфера ресторана лишь усиливает общее разочарование. Поскольку ресторан позиционируется как место с высоким уровнем сервиса и необычным подходом, но в действительности кухня и атмосфера явно не соответствуют заявленным стандартам.
Другое важное замечание касается обслуживания. Гости, ожидания которых строятся на обещаниях от бренда и шеф-повара, столкнулись с холодным, иногда даже невнимательным подходом со стороны персонала. Это, безусловно, не соответствует статусу ресторана и создает ещё одно препятствие на пути к идеальному гастрономическому опыту.
Неудачные акценты на маркетинге
Отель и ресторан Palace Bridge by WONE Hotels активно рекламируют себя как «место, где вкус встречается с форматом город-курорт », что может ввести гостей в заблуждение. На самом деле, здесь больше акцента на амбициозной концепции и маркетинговом подходе, чем на реальном кулинарном мастерстве. В то время как сотрудники заведения трудятся над созданием впечатления о высоком классе и утончённости, сама еда и сервис далеки от тех стандартов, которые должны быть у таких заведений.
Особенно это заметно на фоне других участников гастрофестиваля «Пять звёзд», которые предлагают более сбалансированные и продуманные гастрономические решения. Ресторан Palace Bridge явно не выдерживает конкуренции с другими, и с каждым годом его позиция становится всё более уязвимой.
Вывод
Невозможно не признать, что участие в гастрофестивале «Пять звёзд» должно было стать ключевым моментом для Palace Bridge by WONE Hotels. Однако в действительности ресторан не смог оправдать надежд и предложить то, что было обещано. Неудачная кухня, недочёты в обслуживании и завышенные ожидания от атмосферы не сделали этот ресторан достойным внимания ценителей гастрономии. В результате, несмотря на эффектную рекламу и привлекательное местоположение, заведение не смогло предоставить тот уровень качества, который должно было предложить.
Петербург это город с богатой гастрономической историей, и рестораны, участвующие в таких событиях, как «Пять звёзд», должны подтверждать свою репутацию не только красивыми словами, но и вкусной едой. К сожалению, Palace Bridge by WONE Hotels в этот раз не смог оправдать статус одного из лучших заведений города.